762468 Ris De Veau Dore Ecrevisses Navet Jus A La MelisseAu premier étage du corps principal du bâtiment imaginé par Gaston d’Orléans, le restaurant gastronomique Christophe Hay est une scène d’expression libre.
Depuis la cuisine installée au centre de la salle, le chef compose une partition dictée par le cycle de la Nature ligérienne. De la main qui bêche et cultive, à celle qui cuisine et sublime, la signature s’enrichit des intentions de chaque acteur d’une chaîne de valeurs.
La cuisine d’Anthony et de Fumiko suit au quotidien les variations d’approvisionnement de leurs producteurs. D’où le nom « Assa », qui signifie en japonais « Matin ». Ils aiment explorer les richesses de notre nature, sélectionner les meilleurs produits et les travailler dans le plus grand respect.
Cette démarche est le point de départ de leurs créations. Ils souhaitent vous proposer un voyage influencé par la Loire avec une subtilité japonaise. Leur plus grand désir, c’est de partager leur passion en vous faisant plaisir.
Nouvelle adresse pour les mois à venir : Novotel 24 avenue Maréchal Maunoury 41 000 Blois
A l’instar de la salle toute entière et ouverte sur la nature, Frédéric Calmels trouve son inspiration sur cette terre nourricière et sauvage qui l’accueille aux Sources de Cheverny. Une cuisine dans le respect du vivant, de l’humain et du végétal. Dans l’assiette, le Chef met en évidence les légumes auxquels viennent s’unir herbes rares et épices. A l’origine de ses plats, ils s’accompagnent des poissons et gibiers méticuleusement choisis dans le Grand Ouest hexagonal.
« Cette maison, nous l’avons voulu à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution. »
Dans une ambiance cosy et délicate, le restaurant est un havre de paix propice à la dégustation. La carte est une réinterprétation des grandes recettes incontournables du patrimoine français au gré des produits de saison. Pressé de lièvre à la royale, salade d’anguille ou encore caviar de Sologne s’invitent dans les assiettes des plus fins palais…
Adresse : 79 Rue Gilbert Navard, 41150 Veuzain-sur-Loire
Les propositions culinaires sont orientées vers une carte courte, renouvelée régulièrement, afin de privilégier les produits de saison, frais, en relation étroite avec les producteurs (circuit-court). Tous les produits sont élaborés sur place.
A travers leur cuisine, ils souhaitent mettre en valeur les produits locaux en les associant aux saveurs du monde.
Alexis Letellier, le Chef, qui est originaire de Nantes et son épouse, Alice, sommelière, est de la région.
Adresse : 7 Rue Nationale, 41120 Cellettes
Un package tout compris pour un week-end riche en étoiles, mis en place par l’Office de Tourisme Blois Chambord-Val de Loire.
Réservez dès maintenant à la date de votre choix ou offrez-le (valable 1 an).
